Handverlesene Qualität
Unsere Weintrauben werden ausschließlich per Hand geernet und selektiert.
Das Handwerk entdecken
lage & böden
Am Fuß der alten römischen Siedlung, dem Oppidum von Ensérune, zwischen Canal du Midi und Mittelmeer, auf dem Weg nach Spanien und genauer gesagt an der Via Domitia liegt das alte Weingut “Domaine de St. Eugène”, ein über 2000 Jahre altes Anwesen. In seinem Weinkeller erlangt unser Wein aus der Anbauregion des Languedoc-Roussillon seine Güte.
Unsere Weinberge umfassen 15 Hektar und sind in mehrere Lagen aufgeteilt. Einige Weinberge befinden sich in Hanglage der AOC Coteaux du Languedoc, andere liegen in der für Südfrankreich typischen Heidelandschaft oder in Pinienwäldern, in denen Thymian, Rosmarin und Lavendel die Luft mit ihren unvergleichlichen Düften anreichern. Das Terroir mit seinem Mikroklima verleiht dem Wein die besondere Ausgewogenheit und Raffinesse.
Auf den charakteristischen Kalkböden kultivieren wir die hochwertigen Rebsorten: Grenache, Merlot, Syrah und Cabernet-Sauvignon.
Bei der Erziehung und beim Rebschnitt achten wir ganz speziell auf Terrroir und Mikroklima – die Rebe bleibt vom Schnitt bis zur Ernte unter ständiger Qualitätskontrolle.
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JAHRGÄNGE
Auch hier arbeiten wir unkonventionneller als unsere Kollegen. Am Liebsten würden wir keinen Jahrgang angeben, weil mit zunehmendem Alter unsere Rebstöcke immer älter und reifer werden und so können wir jedes Jahr auf bessere Qualität hoffen.
Unterschiede, die sich durch Klima ergeben, gleichen wir durch größere Selektion am Stock aus. Somit können Sie davon ausgehen, dass jeder Jahrgang sich mindestens auf dem gleichen Qualitätsniveau des vorigen Jahrgangs befindet.
Rebsorten
Cabernet Sauvignon
ist die klassischste aller Rotweinreben und weltweit verbreitet. Die Rebe transportiert das Aroma von schwarzen Johannisbeeren, grünen Paprika, Minze und Zedernholz.
Syrah
ist dicht, beinahe ölig und fast schwarz in der Farbe. Man erkennt die Rebe am pfeffrigen Duft und dem Geschmack von dunkler Schokolade und Pflaumen. Im Languedoc bereichert der Syrah als "Verbesserungssorte" die Weine aus den traditionellen Rebsorten, wird aber immer mehr auch reinsortig ausgebaut.
Grenache
ist die meist angebaute Rebsorte in Spanien und zählt zu den zehn häufigsten Rebsorten der Welt. Grenache erbringt eher helle, süße, oft ausgesprochen würzige und tanninarme Weine.
Sauvignon Blanc
ist eine weißweinsorte mit weltweiter Verbreitung. Sortenrein ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch "grünen" Noten (frisch gemähtes Gras), und einem Mineralton mit einer unterstützenden Säurestruktur.
Merlot
ist immer weich, üppig, voller Fruchtsüße und alkoholstark. Die Rebe transportiert das Aroma von schwarzen Kirschen, Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren.
WEINERNTE & WEINAUSBAU
Vor jeder Ernte werden die unterschiedlich reifen Trauben und die Blätter ausgedünnt, um die Produktionsmenge zu regulieren (von 25 bis 35 Hektoliter/Hektar). So konzentriert sich in den verbleibenden Trauben die maximale Menge an Aromastoffen und Mineralien. Der Reifeprozess wird von uns streng überwacht, nach dem Motto: “Jede Weintraube trägt ihren Namen!”
Die Gärtemperatur wird permanent kontrolliert. Um Aroma und Fruchtgehalt zu sichern, werden die Trauben mehrmals täglich untergestoßen (pigeage) und mit dem eigenen Saft beträufelt (remontage). Der Wein reift in französischen 225 L-Barriques, die aus den Regionen Allier und Limousin stammen.
Unsere Weine sind trocken ausgebaut, d. h. vollständig durchgegoren!
Nach einer Barriquelager- und Reifezeit von 6-36 Monaten und einer anschließenden leichten natürlichen Eiweißschönung erfolgt die Abfüllung bei uns auf der Domaine de St-Eugène.
Handverlesen
Die Trauben werden ausschließlich per Hand geerntet, so können wir sie nochmals selektieren. Transportiert werden sie in kleinen 10-kg-Kisten, welche die Saftbildung verhindern, damit die Traubenbeeren nicht beschädigt werden (Aroma- und Oxidationsschutz).
Ein weiteres Mal werden die Trauben im Cave auf einem Selektiertisch aussortiert. Dann erst werden sie von ihrem Stengel getrennt und schließlich in den Tank befördert. Die Vinifizierung erfolgt für jede Rebsorte und für jede Lage separat, je nach Qualität der Lagen und Beeren.
BIO
Unsere Weine werden ausschließlich nach Ecocert Richtlinien an- und ausgebaut und enthalten keine Pestizide, Fongizide und Herbizide. Und dennoch verzichten wir auf das Biolabel, da Wein sowieso nur aus Trauben besteht und jeder, der etwas anderes als Trauben in den Wein reinmacht, sollte es bitte aufs Etikett schreiben. Wir wissen, dass wir “der Quereinsteiger” in der Weinbranche sind, aber irgendwann muss man eben mal anfangen.
technische angaben
- Region: Languedoc
- Appellation: Vin de France
- Rebsorten: Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon
- Anbaufläche: 15 HA
- Pflanzdichte: 2,50 m x 0,80 m
- 3000 – 4000 Stöcke/HA
- Drahtrahmenerziehung (3 Drahthöhen)
- Erziehung: Cordon de Royat
- Ertrag: 25 bis 35 HL/HA = ca. 4.000 Flaschen/Hektar
- Durchschnittsalter der Reben: 15-35 Jahre und älter (über 100 Jahre)
- Maître de Culture: Paul Vercammen
- Oenologe: Michael Naab
GLASverschluss
Wer seinen Wein unverfälscht genießen möchte, wird die Vorteile des Glaskorkens schätzen, bei dem keinerlei negative Geschmacksverändrungen zu befürchten sind. Der Glasverschluss lässt sich ohne Hilfsmittel öffnen und verhindert zuverlässig Geschmacksveränderungen.
Wir haben uns dazu entschieden, diesen Glasverschluss in Zukunft mehr und mehr einzusetzen.