"Handgemaakte" kwaliteit

Onze druiven worden uitsluitend met de hand geplukt en geselecteerd.

Ontdek ons vakwerk

deel deze pagina
  • Druivensoorten

    Cabernet Sauvignon

    Dit is de klassieke druif voor rode wijn en wordt wereldwijd verbouwd. De typische smaken die we terugvinden zijn zwarte bessen, groene paprika, munt en cederhout.

    Syrah

    Deze druiventrossen zijn donker van kleur en vast van structuur. Ze hebben een geur van peper en de smaak van donkere chocolade en pruimen. In de Languedoc wordt veel aandacht besteed aan deze druivensoort. Syrah komt men ook vaak als monocépage tegen.

    Grenache

    Een druivensoort die in Spanje veel geteeld wordt en behoort tot de 10 belangrijkste druivensoorten op wereldvlak. Grenache brengt eerder heilzame, zoete en meestal uitgesproken kruidige en tanninearme wijnen.

    Sauvignon Blanc

    Dit is wereldwijd een veel voorkomende witte variëteit. In monocépage geeft deze soort een frisse wijn met aroma's van zwarte en rode bessen, met vaak groene accenten (vers gemaaid gras) en een bepaalde mineraliteit en aciditeit.

    Merlot

    Deze druiven zijn zacht, weelderig en hebben een zoete fruitsmaak en een hoog alcoholgehalte. De typische smaken zijn zwarte kersen en pruimen.

    WIJNOOGST & VINIFICATIE

    Vooraleer men tot de uiteindelijke druivenoogst overgaat, hebben we reeds ettelijke malen door de wijngaard gelopen: de jonge overtollige knoppen worden weggenomen, de traagrijpende druiven verwijderd en het loof aan de kant van de zonsopgang wordt uitgedund. Deze technieken hebben als uiteindelijk doel minder productie maar een betere concentratie van mineralen in de resterende druiven. Een strenge controle wordt uitgevoerd op het moment van de rijping.

    De temperatuur wordt voortdurend gecontroleerd en driemaal per dag wordt er gepompt en gekneusd. Het decanteren van de druivenpulp in de vaten gebeurt door de zwaartekracht op natuurlijke wijze. De wijn rijpt in eikenhouten vaten van Allier en Limousin en na een lichte filtering wordt de wijn op het domein gebotteld.

    HANDGEMAAKT

    Enkel de beste percelen worden gekozen om met de hand te kunnen oogsten. Dit laat toe om al een eerste selectie van de druiven op de wijnstokken zelf te doen. Deze worden vervolgens in kleine bakken geoogst teneinde de kwaliteit van het fruit te bewaren zonder het te verpletteren.

    Zodra ze in de wijnkelder aankomen, worden de trossen op een sorteertafel gelegd. Hier wordt een tweede handmatige selectie van de druiven gedaan alvorens ze afgerist worden en in een vat worden overgeheveld zonder mechanisch te pompen. Elke druivensoort en elke wijngaard wordt afzonderlijk gevinificeerd naargelang de rijpheid van de druif.

     

    BIO

    Onze wijnen worden uitsluitend volgens de Ecocert specificaties geproduceerd en bevatten geen pesticiden, fungiciden of herbiciden. Desondanks verwerpen we het Bio label aangezien onze wijn uitsluitend van druiven wordt gemaakt. Een wijnmaker die iets anders dan druiven aan zijn wijn toevoegt, moet dat volgens ons op het etiket vermelden. We weten dat we in de wijnsector de “vreemde eend in de bijt” zijn, maar we zijn van mening dat iemand het goede voorbeeld moet geven.